数種類の削り節や昆布を使って毎日取る出汁は、カレーに負けない旨味と香りを味わっていただけるよう工夫しています。カツオの香り、昆布の甘み、うるめの甘み、化学調味料は一切使用せずに、深みのある風味を作り出しています。
出汁を取る際にも、鍋に入れる順番、出汁を取る時間、鍋からあげる順番と、試行錯誤して完成させた独自の出汁の取り方によって、カレーに負けない出汁の香り、しかしスパイシーなカレーとうまく調和する和風の出汁となっています。
味の決め手となる醤油は、京都の老舗から取り寄せ、使う醤油は２年ものと決めています。熟成によって味がまろやかな２年物の醤油は、カレーと出汁の辛さと旨味の絶妙なバランスを創りだしてくれます。
カレースパイスも、ただ辛いだけでなく風味にこだわったオリジナルブレンドなので、美味しくてまた食べたくなる味わいを感じていただけます。

旨い、辛い、クセになる。そんな自慢のカレーうどんを一口食べに来て下さい。